Makhan Malai: कुछ मिठाईयां इतनी खास होती हैं कि खाने वाला उसे कभी भूल नहीं पाता। इसलिए जब एक्ट्रेस तमन्ना भाटिया लखनऊ गईं तो वहां की मक्खन-मलाई मिठाई (Makhan Malai Lucknow) खाईं। उसे खाने के बाद वो स्वाद को भूल नहीं पा रही हैं। इस बात को वो इंस्टाग्राम पर भी शेयर की हैं। लेकिन क्या आपको ये बात पता है कि लखनऊ की ये मक्खन मलाई मिठाई कैसे बनती है और ये इतनी खास क्यों है? आज हम मक्खन मलाई मिठाई के बारे में यहां जानेंगे।
एक्ट्रेस तमन्ना भाटिया ने इंस्टाग्राम पर एक पोस्ट शेयर किया है, जिसमें वह कार की पिछली सीट पर बैठी दिख रही हैं और सर्दियों में दूध और मलाई से बनने वाले मीठे नाश्ते मलाई मक्खन से भरी प्लेट को देखकर खुश नजर आ रही हैं। उन्होंने कैप्शन में लिखा, "मलाई मक्खन के बिना लखनऊ नहीं छोड़ सकती।"
ये मिठाई लखनऊ की है। यहां पर इस मिठाई को बनाया जाता है और चौक-चौराहों पर बिकती है। इसे लखनऊ का मेवा भी कहा जाता है। यह उत्तर प्रदेश के कई हिस्सों में खासतौर पर लखनऊ के अलावा कानपुर और वाराणसी में भी बनाया जाता है।
बताया जाता है कि इस मक्खन मलाई को सर्दियों की ओस में तैयार किया जाता है। क्रीम और दूध मिलाकर सर्दियों में खुले आसमान के नीचे रखा जाता है ताकि इसमें ओस मिले। इसके बाद इसे बेचने के लिए बाजार में लाते हैं। ये मिठाई सिर्फ सर्दियों के मौसम में मिलती है। अक्टूबर से फरवरी तक इस मिठाई का स्वाद चखा जा सकता है। इसमें केसर, मेवा, इलायची और मिश्री आदि भी मिलाया जाता है। स्थानीय लोग कहते हैं कि इस मिठाई को खाने के कई फायदे हैं और ये सर्दियों में शरीर को फायदा पहुंचाने का काम करता है। इसलिए लखनऊ में लंबे समय से इस मिठाई को सर्दियों के दिनों में खाया जाता है।
लखनऊ की मक्खन मलाई की कीमत 600 रुपए किलो है और 60 रुपए की 100 ग्राम है। ये मिठाई लखनऊ में खूब बिकती है। इसको खाने वाले सुबह से ही मिठाई की दुकानों पर पहुंच जाते हैं।
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